Huile d’olive vierge extra Aglandau

Name: Huile d’olive vierge extra Aglandau
Brand: Hautes Cultures
SKU: 15683743318346
Price: 36.0 CHF
Availability: InStock
Rating: 5.00 (1 reviews)

500 ml

36.00 chf

Notre huile, née sur le domaine familial, en Provence : des olives Aglandau cueillies à la main, tôt en saison, avant pleine maturité. Un choix exigeant : c’est lui qui donne à cette huile sa concentration exceptionnelle en polyphénols, et ce fruité vert vif.

En bouche : herbe fraîche, artichaut, et une légère ardence en finale, signature des grandes huiles de cette variété provençale. Extraite à froid, par procédés mécaniques uniquement, elle garde tous ses arômes.

Elle se révèle crue, en finition.

✼ Huile d’olive vierge extra, 500 ml
✼ Monovariétale Aglandau
✼ Petite production en série limitée
✼ Récolte à la main, extraction à froid
✼ Produit de France (Provence)
✼ À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur

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Idées de dégustation

Crue, en finition : un filet sur une soupe de saison, sur une belle salade ou un fromage, juste avec de la fleur de sel et du pain de campagne (notre préféré !).
Mais elle surprend aussi dans un dirty martini signature, ou sur une mousse au chocolat noir.

Notre oliveraie en Provence

Notre oliveraie se trouve en Provence, dans les Alpes-de-Haute-Provence, sur le plateau de Valensole, entourée de champs de lavande. Elle compte 200 oliviers plantés il y a trente ans, tous de la variété Aglandau, l’olivier emblématique de la Haute-Provence, qui donne un fruité vert, aux notes d’artichaut et d’herbe fraîche.

Nous en avons repris la gestion, en famille, pour une petite production en série limitée : quelques jours de cueillette à la main chaque automne. Depuis deux ans, l’oliveraie est en conversion vers l’agriculture biologique.

La récolte se fait fin novembre, après les premières gelées, quand le fruit est encore vert, avant qu’il ne noircisse complètement. Les olives sont ensuite pressées au moulin Terres de Bonaventure, à Valensole, où nous allons les faire presser chaque année.

Cette année, l’oliveraie est reconnue en AOP Huile d’olive de Haute-Provence, à partir de la cuvée 2026.

Fiche technique

Production
Petite production en série limitée, issue de 200 oliviers.

Récolte
Cuvée 2025. Récolte précoce, cueillie à la main à l’aide de râteaux et de filets, du 26 au 30 novembre 2025, après les premières gelées, quand le fruit est encore vert.

Notes de dégustation
Fruité vert intense · herbe fraîche · artichaut · amande fraîche · pointe de piquant en finale

Polyphénols
Riche en polyphénols.

Cépage
Aglandau : 200 oliviers plantés il y a trente ans.

Terroir
Plateau de Valensole, Alpes-de-Haute-Provence (04), à environ 700 m d’altitude, entouré de champs de lavande. Un plateau calcaire aux sols caillouteux et bien drainés, baigné de soleil, entre influences méditerranéennes et alpines : une terre sèche et pauvre, où l’olivier pousse lentement.

Certifications
Oliveraie en conversion vers l’agriculture biologique depuis deux ans. L’AOP Huile d’olive de Haute-Provence sera effective dès la cuvée 2026.

Extraction
Pressée au moulin Terres de Bonaventure, à Valensole, par procédés mécaniques, à froid.

Conservation
Conserver dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois ouvert, consommer dans les deux mois pour une fraîcheur et une valeur nutritionnelle optimales.