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Le miel de châtaignier du Périgord, charpenté, aux notes maltées et boisées, marié à l’ail noir que produisent Anna et Benjamin : doux, umami, avec des airs de balsamique et de réglisse. À utiliser comme un chutney.
L’ail noir n’a presque plus rien de l’ail : des gousses blanches mûries lentement, devenues tendres et sombres, aux saveurs de balsamique, de réglisse ou de pruneau, selon les palais. Face au caractère du châtaignier, il compose une préparation profonde, plus condiment que miel : une cuillère suffit à transformer un plat ordinaire.
✼ Pot de 185 g
✼ Miel de châtaignier du Périgord, ail noir
✼ Production artisanale en Vendée (France)
