Mon panier
Neque porro quisquam est qui dolorem
Continuer mes achats
Un miel de forêt des Vosges fumé artisanalement à froid au bois de chêne. La fumaison est présente, boisée, mais ne prend jamais le dessus sur la gourmandise fruitiée du miel. Sur du fromage, des légumes rôtis, ou avec du cacao.
C'est peut-être le plus audacieux de la collection. Anna et Benjamin ont fumé à froid, artisanalement, un miel de forêt récolté dans les Vosges et ils ont fait beaucoup d'essais avant de trouver le bon équilibre. La fumaison est bien là, au nez et en bouche, avec cette profondeur boisée caractéristique du chêne. Mais elle ne prend jamais le dessus sur la gourmandise fruitée du miel de forêt.
C'est un miel de table autant qu'un condiment. Il accompagne les fromages avec une élégance surprenante, chèvre frais, tomme de brebis, comté affiné. En nappage après cuisson sur des légumes rôtis, des champignons, une viande. Dans une mayonnaise maison pour une note boisée immédiate. En dessert, il dialogue remarquablement bien avec le cacao.
Production artisanale, fumaison à froid au bois de chêne, France.